Spezielle Schaumwein DOC/DOP - Méthode Traditionelle
Murganheira, Millésime DOP 2009, herb
Qualitätsstufe: Távora-Varosa DOP
Bezeichnung: Jahrgangs Schaumwein Méthode
Region: Távora Varosa
Rebsorten: Pinot Noir und Chardonnay
Menge: 0,75 l
28,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1,5 kg
- verfügbar
- 3 - 5 Tage Lieferzeit1
Önologe: Marta Lourenço
Geschmacksnoten
Farbe: Klar, leicht strohfarben mit langanhaltender Perlung.
Aroma: Vanille und getrockneten Früchten.
Geschmack: Ausdauernder Geschmack nach Trockenobst.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Zucker: 6 bis 10 g/L
Dichte: 0,990 g/cc
Interner Druck CO2: 4 bis 6,5 Bar
Säure: Weinsäure 7,8 g/L
Flüchtige Säure: max. 0,39 g/L
pH: 2,84
Allergene: Enthält Sulfide
Passt zu: Jedem Anlass.
Trinktemperatur: 7° - 9°C
Lagerung: Kühl und trocken bei einer konstanten Temperatur.
Murganheira, Touriga Nacional DOP 2009, herb
Qualitätsstufe: Távora-Varosa DOP
Bezeichnung: Jahrgangs Schaumwein Méthode
Region: Távora Varosa
Rebsorten: Touriga Nacional
Menge: 0,75 l
24,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1,5 kg
- verfügbar
- 3 - 5 Tage Lieferzeit1
Önologe: Marta Lourenço
Geschmacksnoten
Farbe: Strohfarben, klar, feinperling lang anhaltend.
Aroma: Sehr fruchtig, Vanille und Aprikose.
Geschmack: Scharfe Frische, leicht buttrig.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 12,3% Vol.
Zucker: 6 bis 10 g/L
Dichte: 0,990 g/cc
Interner Druck CO2: 4 bis 6,5 Bar
Säure: Weinsäure 7,28 g/L
Flüchtige Säure: max. 0,31 g/L
pH: 3,08
Allergene: Enthält Sulfide
Passt zu: Jedem Anlass.
Trinktemperatur: 7° - 9°C
Lagerung: Kühl und trocken bei einer konstanten Temperatur.
Murganheira, Rosé, 2011 DOP, herb
Qualitätsstufe: Távora-Varosa DOP
Bezeichnung: Jahrgangs Schaumwein Méthode
Region: Távora Varosa
Rebsorten: Tinta Roriz, Touriga Nacional und Touriga Franca
Menge: 0,75 l
17,20 €
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- 1,5 kg
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Önologe: Marta Lourenço
Geschmacksnoten
Farbe: Lachsfarben mit einer konstanten Perlung.
Aroma: Fruchtig und frisch nach roten Früchten.
Geschmack: Ausgewogen und fein.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Zucker: 5 bis 8 g/L
Allergene: Enthält Sulfide und Kasein
Passt zu: Jedem Anlass.
Trinktemperatur: 7° - 9°C
Lagerung: Kühl und trocken bei einer konstanten Temperatur.
Murganheira, Czar Grand Cuvée 2011 DOP, rosé, herb
Qualitätsstufe: Távora-Varosa DOP
Bezeichnung: Jahrgangs Schaumwein Méthode
Region: Távora Varosa
Rebsorten: Pinot Noir
Menge: 0,75 l
38,60 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 2 kg
- verfügbar
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Önologe: Marta Lourenço
Geschmacksnoten
Farbe: Lachsfarben mit einer konstanten Perlung.
Aroma: Fruchtig und frisch nach roten Früchten.
Geschmack: Ausgewogen und fein.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 14,2% Vol.
Zucker: 5 bis 8 g/L
Dichte: 0,990 g/cc
Interner Druck CO2: 5 bis 6,5 Bar
Säure: Weinsäure 6,5 g/L
Flüchtige Säure: max. 0,34 g/L
pH: 3,16
Allergene: Enthält Sulfide und Kasein
Passt zu: Jedem Anlass.
Trinktemperatur: 7° - 9°C
Lagerung: Kühl und trocken bei einer konstanten Temperatur.
Murganheira, Reserva DOP 2013, herb
Qualitätsstufe: Távora-Varosa DOP
Bezeichnung: Jahrgangs Schaumwein Méthode
Region: Távora Varosa
Rebsorten: Malvasia Fina, Cerceal und Tinta Roriz
Menge: 0,75 l
14,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1,5 kg
- verfügbar
- 3 - 5 Tage Lieferzeit1
Önologe: Marta Lourenço
Geschmacksnoten
Farbe: Strohfarben, klar, feinperling lang anhaltend.
Aroma: Sehr harmonisches Aroma und Vanillennoten.
Geschmack: Sehr feinen und eleganten Geschmack ist sein langanhaltender Abgang das Kennzeichen seiner Ausgewogenheit.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 12,3% Vol.
Allergene: Enthält Sulfide
Passt zu: Jedem Anlass.
Trinktemperatur: 7° - 9°C
Lagerung: Kühl und trocken bei einer konstanten Temperatur.
Murganheira, Super Reserva DOP 2011, herb
Qualitätsstufe: Távora-Varosa DOP
Bezeichnung: Jahrgangs Schaumwein Méthode
Region: Távora Varosa
Rebsorten: Malvasia Fina, Chardonnay und Touriga Nacional
Menge: 0,75 l
19,90 €
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- 1,5 kg
- verfügbar
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Önologe: Marta Lourenço
Geschmacksnoten
Farbe: Zitronenfarbige mit langanhaltender Perlung.
Aroma: Apfel-, Pflaumen- und Karamellaroma.
Geschmack: Ausdauernder Geschmack nach Trockenobst.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Allergene: Enthält Sulfide
Passt zu: Jedem Anlass.
Trinktemperatur: 7° - 9°C
Lagerung: Kühl und trocken bei einer konstanten Temperatur.
Távora-Varosa DOP
Távora-Varosa DOP
Die kleinste DOC Region Portugals, Távora-Varosa grenzt im Norden, mit dem Douro und im Süden mit dem Dão, zwei der bekanntesten Weinregionen. Es war die erste DOC Weinregion Portugals die spezifisch für die Schaumwein Produktion im Jahr 1989 abgegrenzt wurde.
Diese in den Bergen gelegene Region erstreckt sich im Süden des Douro, bis zum Fuß der Serra da Nave, zwischen den Flüssen Paiva und Távora Die Winter sind kalt und nass mit heißen, trockenen Sommern. Diese Topographie schafft ihre eigenen Herausforderungen an die Reben in einer durchschnittlichen Höhe von 550 Meter über den Meeresspiegel, auf Granitböden, ist es wesentlich schwieriger die Reifung der Trauben zu erzielen. Dank den kalten Nachttemperaturen, werden Säure und die Grundeigenschaften der Trauben weitestgehend erhalten. Die Einflüsse der herrschenden Kälte in dieser Region sind genial für den Anbau von Trauben für die Herstellung von Schaumwein. Die ersten Weine der Gegend wurden durch die Mönche von Cister gekeltert Sie Erbauten inmitten der Weinberge Klöster und Kirchen.
Etwa die Hälfte der Reben in diesen Weinbergen sind Malvasia Fina, aber seit ungefähr einen Jahrhundert oder vielleicht auch schon etwas Länger werden in Távora-Varosa auch eine beträchtliche Anzahl von Chardonnay und Pinot Noir (zwei der wichtigsten Sorten der Region Champagne in Frankreich) angebaut.
Wussten Sie, dass...
Obwohl die römische Besatzungsmacht im Weinanbau den Anfang machte, erst mit den Cister Mönchen im zwölften Jahrhundert es zur großen Verbreitung der Weinkultur kam?
Sie bauten Klöster und Kirchen in der Mitte der Weinberge.
Hauptrebsorten
Weiße Rebsorten:
Malavasia Fina, Chardonnay, Pinot Branco, Gouveio, Fernão Pires, Cerceal und Bical.
Rote Rebsorten:
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz und Pinot Noir.
Méthode Traditionelle
Es beginnt mit dem Grundwein der einen hohen Säuregehalt und niedrigeren Alkoholgehalt hat, es ist ein Verzehr fertiger Wein.Bei der zweiten Gärung wird mehr Alkohol erzeugt und dadurch reduziert sich die Säure des Grundweins.
Das Aufschäumen wird durch das Verfahren der Nachgärung in der Flasche erhalten der in einer geschlossenen Umgebung durchgeführt wird, dh. ohne das Kohlendioxid während der Fermentierung entweichen zu lassen.
Es folgt der „Rémuage“ Prozess, in dem die Flaschen von Hand von Zeit zu Zeit gerüttelt werden und eine fortschreitende Neigung (Ansatz unten) unterzogen werden, so dass das Sediment (Ablagerungen der Hefe) allmählich am Flaschenhals gesammelt wird. Dann kommt das „Dégorgement“. Hier wird der Flaschenhals mittels Kühlmittellösung eingefroren, es erfolgt die Öffnung des Deckels und Explosion des „Zylinder“ und der gefrorene Pellet wird durch den Innendruck rausgeschossen.
Nach der Zugabe der sogenannten Dosage, wobei man vor dem Verschließen der Flasche älteren Wein oder Cognac mit Zucker in kleinen Mengen hinein gibt, dadurch wird der Restzuckergehalt bestimmt, oder das Cuvée:
Extra brut, brut Null oder Natur: 0 g/l (ohne Zusatz von Süßstoff);
Brut (herb): 1 - 15 g/l;
Extra-Dry (extra-trocken): 12 -20 g/l;
Sec (trocken): 17-35 g/l;
Semi-dry (halbtrocken): 35 - 50 g/l;
Sweet (süß): > 50 g/l
Die Lagerung dauert mindestens ein Jahr und die Grand Brut und Millésimes bis zu 7 Jahre.