Stockfisch bzw. Kabeljau auf Bras Art - "Bacalhau à Brás"
Zutaten 4 Pax:
500 g Stockfisch (Bacalhau)
300 g Zwiebel(n) in dünnen Scheiben
180 g Strohkartoffel oder Strohkartoffel Feinschnitt
4 Ei(er)
5 El Olivenöl Triunfo
1 Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1 Lorbeerblatt
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Oliven nach belieben
Stockfisch min. 40 Stunden wässern, darauf achten dass die Hautseite nach oben zeigt, und das Wasser öfters wechseln. Bacalhau mit Wasser kurz aufkochen, vom Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Von Gräten befreien und in kleine Stücke zerpflücken, mit den Zwiebeln und dem Lorbeerblatt in Olivenöl Triunfo bei mittlerer Temperatur braten bis die Zwiebeln goldgelb sind Lorbeerblatt entfernen. Strohkartoffeln hinzufügen, Herd auf Minimaltemperatur stellen und umrühren. Zum Schluss die gesalzenen und gepfefferten aufgeschlagenen Eier und weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Petersilie und Oliven garnieren und servieren.
Pikante Makrelenfilets auf Bulgur Salat
Zutaten 4 Pax:
200 g Bulgur
400 ml Gemüsefond
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 Tl. Tomatenmark
6 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Zitronensaft
300 g Tomaten
1/2 Gurke Schale von Unbehandelter Zitrone
1 Bund Petersilie und/oder Koriander
etwas Schnittlauch
Dose Pinhais - Makrelenfilets in Olivenöl
Chilifloken, Salz, Pfeffer nach gusto
Zubereitung: "Etwas Liebe zum Detail" .... sagte Celeste. Einfach ist, einfach Klasse!
Easy...
Tipp
Mein Vorschlag für eine schnelle Mahlzeit: 15 Minuten Zubereitung für 4 Personen. Ein Vergnügen!
Iberico Schweinekoteletts in einer Pfeffermischung, Koblauch und Thymian
Zutaten:
750g Iberico Schweinekoteletts
80g Pfefferkornmischung (weiß, schwarz, rot, Cayenne und grün)
Prisca Gourmet Honig mit Knoblauch
Meersalz
Frischer Thymian
Zubereitung:
Mischen Sie die Pfefferkörner und Salz und zerquetschen Sie gut. Die Lenden in Honig wenden, dann in der Pfeffermischung.
In ein Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200° C für 15 Minuten garen.
Setzen Sie das Fleisch für ein paar Minuten beiseite und schneiden Sie dann in dicke Scheiben. Mit gekochtem Gemüse und einem Nieselregen Knoblauch servieren. Garnieren mit Thymian.
Birnen in Muscatel
Zubereitungszeit: 15 min.
4 Pax
Zutaten:
4 Birnen Entsteint
5 dl Wasser
100 g Zucker
2 dl. Moscatel de Setúbal
1 Zimtstange
4 Rosa Pefferkörner
100 g PRISCA Seduction Reduktion von Muskatwein
Zubereitung:
Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birne mit den Zutaten Kochen, und anschließend abkühlen lassen und anrichten..Die Prisca Seduction Reduktion von Muskatwein als Topping zum Servieren verwenden.
Rustikales Lammsteak mit Senf-Ananas-Sauce
Zutaten:
500 g Lammkeule, in Würfel, mariniert
Marinade:
1 Teelöffel Oregano, gehackt
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
1 Teelöffel Thymian Kaffee, gehackt
Etwas Zitronenschale
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach belieben
Beilagen:
400 g Kartoffeln festkochend
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
12 Ananas-scheiben
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
Gemahlener Pfeffer nach belieben
4 Esslöffel PRISCA Gourmet, Senf mit Ananas
Zubereitung:
Legen Sie das Fleisch auf Holzspieße. Erstellen Sie die Marinade und reiben diese in die Lammkeule mindestens 10 Minuten vor dem Grillen ein.
Auf sehr heißer Flamme von allen Seiten nach beliebiger Garstuffe Grillen. Vom Herd nehmen und 1-2 Minuten stehen lassen.
Kartoffeln kochen in 4 Teile schneiden, gut abtropfen lassen. Erhitzen Sie nun die Butter und den Olivenöl, sautieren Sie darin die Kartoffeln und parfümieren sie diese anschließend mit der Petersilie.
Ananas-scheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett oder direkt auf dem Grill garen.